Un’ora con…Marco Di Giusto, A.D. Cigierre     Marco Di Giusto, fondatore e CEO di Cigierre, è stato protagonista, martedì 13 maggio, a palazzo Torriani, dell'iniziativa "Un'ora con...", promossa dal Gruppo Giovani Imprenditori di Udine. “Una grande opportunità - ha sottolineato il presidente del GGI udinese, Giacomo Andolfato - per conoscere dal diretto interessato una delle più intriganti avventure dell’imprenditoria friulana. Con una vision tanto geniale quanto lungimirante, Di Giusto, partito nel 1988 da un piccolo punto vendita a Udine di “Pizza in arrivo”, ha saputo creare uno dei più longevi e riconosciuti colossi della ristorazione di catena in Italia e in Europa”. Durante l’incontro, Di Giusto ha raccontato ai giovani imprenditori i suoi inizi imprenditoriali. L'idea di “Pizza in arrivo”, con la consegna delle pizze a casa su ordinazione, si rivelò da subito vincente e presto lo portò ad aprire un laboratorio dotato di forno a legna e materie prime selezionate. Nel 1991 l’imprenditore colse un'importante occasione, aprendo un punto ristoro all'interno del centro commerciale Città Fiera di Martignacco: intuì in anticipo la sinergia tra shopping e ristorazione. Nel tempo, la sua visione si è ampliata: non più solo pizza, ma un’offerta gastronomica più ampia e multiculturale. Con Antonio Maria Bardelli fondò così Cigierre (Compagnia Generale Ristorazione), dando vita a una vera e propria food court con cucine di diverse tradizioni culinarie. Nel 2002 nacque Old Wild West, il format ispirato ai saloon americani che è diventato un'icona in Italia. A questo seguirono altri marchi di successo come Wiener Haus, Shi’s, America Graffiti, Pizzikotto, El Rancho (in Francia), Temakinho (quest’ultimo ceduto nel 2024 a Mutares) e, Smashie, neonato format che segna il primo esempio di quick service per il Gruppo. Attualmente Cigierre, forte anche della recente entrata in minoranza del fondo QuattroR, conta 362 ristoranti tra Italia ed Europa. La maggior parte appartiene a Old Wild West con 266, di cui 244 in Italia. Seguono i ristoranti di Pizzikotto (35), Wiener House (25), America Graffiti (22), Shi’s (10) e l’ultimo arrivato Smashie (3). Il gruppo ha registrato nel 2024 un sell out di 545 milioni di euro ed è tornato ad avere una forte marginalità con un Ebidta che si è attestato a 64 milioni di euro. Innovazione e cambiamento sono da sempre al centro della filosofia di Di Giusto. Cigierre investe costantemente in ricerca e sviluppo, digitalizzazione dei processi, formazione a distanza, programmi di fidelizzazione e vendita online di merchandising. L’obiettivo è migliorare l’efficienza operativa e l’esperienza dei clienti, sia nei ristoranti sia nei servizi di delivery e take away. Quella di Di Giusto è la storia di un imprenditore vincente che, peraltro, da appassionato di pallacanestro, non poteva che essere sponsor, con Old Wild West, di una squadra vincente, l’APU Udine, fresca vincitrice del campionato di basket maschile della “serie A2 Old Wild West”.